Cuisson vapeur, sous vide et air pulsé dans une seule cuve connectée : de quoi remplacer le cuiseur vapeur ?
Par Christophe | Publié le
🔥 Ce qu’il faut retenir
- Xiaomi commercialise en France sa Mijia Smart Steam Air Fryer 7L, une friteuse à air chaud de 7 litres dotée d’un réservoir d’eau de 1,5 l qui produit de la vapeur jusqu’à 130 °C. Elle est vendue 179,99 € en France, aux Pays-Bas et en Espagne, et 159,99 £ au Royaume-Uni.
- La plage de température va de 30 à 230 °C, avec dix fonctions (air pulsé, vapeur, vapeur et air pulsé combinés, four, sous vide, croustillant maximal, fermentation, déshydratation, décongélation, réchauffage), 25 recettes intégrées et plus de 100 recettes en ligne.
- Elle se pilote avec l’application Xiaomi Home et la commande vocale Google, et dispose d’une fenêtre de 7 pouces et d’un revêtement antiadhésif sans PFAS. Elle s’adresse aux familles qui veulent un seul appareil pour frire, cuire à la vapeur et réchauffer.
Produit non disponible.
Les friteuses à air chaud ont envahi les cuisines, mais elles ont un défaut connu : elles dessèchent les aliments qui ont besoin d’humidité. En ajoutant un vrai générateur de vapeur, Xiaomi veut couvrir aussi les légumes, poissons et plats à réchauffer. Nous avons étudié sur Test Matériel sa fiche technique et ce qu’elle vaut face aux modèles vapeur déjà en rayon.
Une friteuse à air chaud qui cuit aussi à la vapeur
La Mijia Smart Steam Air Fryer 7L reprend le principe d’une friteuse à air chaud classique, avec une cuve familiale de 7 litres, et lui ajoute un réservoir d’eau de 1,5 l placé sur le dessus. Un générateur de vapeur de 900 W produit une vapeur surchauffée à 130 °C, utilisable seule ou combinée à l’air chaud. La température se règle de 30 à 230 °C, ce qui ouvre aussi la porte à la fermentation de pâte, à la déshydratation de fruits ou à la cuisson sous vide.
💡 Pour comprendre : la cuisson vapeur combinée à l’air chaud
Une friteuse à air chaud classique cuit en soufflant de l’air très chaud autour des aliments : la surface croustille, mais l’humidité s’évapore. La vapeur fait l’inverse, elle apporte de l’eau et cuit en douceur sans dessécher. En combinant les deux, l’appareil cuit d’abord à cœur avec la vapeur pour garder le moelleux, puis dore la surface avec l’air chaud. C’est le principe des fours vapeur combinés, ici dans un format compact.
Le vrai intérêt est là : un poulet ou un saumon reste moelleux à l’intérieur tout en étant doré à l’extérieur, ce qu’une friteuse classique réussit mal.
Si vous cherchez surtout du croustillant pour des frites ou des nuggets, une friteuse sans huile grande capacité sans vapeur reste plus simple et souvent moins chère.
Le générateur de vapeur de 900 W injecte une vapeur à 130 °C au-dessus de la résistance, qui dore ensuite les aliments à l’air chaud.
Fonctions, application et fiche technique
La friteuse propose dix fonctions : air pulsé, vapeur, vapeur et air pulsé combinés, four, sous vide, croustillant maximal, fermentation, déshydratation, décongélation et réchauffage. Elle intègre 25 recettes préprogrammées, et plus de 100 recettes supplémentaires sont accessibles en ligne. Une fenêtre de 7 pouces permet de surveiller la cuisson sans ouvrir. L’intérieur est en acier inoxydable 304 et le revêtement antiadhésif est sans PFAS.
💡 Pour comprendre : la cuisson sous vide
La cuisson sous vide consiste à placer un aliment dans un sachet hermétique, puis à le cuire longtemps à basse température, souvent entre 50 et 65 °C, dans une ambiance très humide. La viande ou le poisson atteint ainsi exactement la cuisson voulue à cœur, sans jamais dépasser. La vapeur à température contrôlée de cette friteuse permet d’imiter ce mode, habituellement réservé à un thermoplongeur dédié.
Côté connectivité, elle se pilote avec l’application Xiaomi Home, au sein de l’écosystème HyperOS Connect, et reconnaît la commande vocale via un appareil compatible Google Assistant. Xiaomi ne communique pas sur son site la puissance totale de l’appareil, ses dimensions ni son poids.
Xiaomi face à Philips : deux visions de la friteuse vapeur
Philips propose lui aussi la vapeur dans sa gamme, avec un modèle à double panier. La Mijia Smart Steam Air Fryer 7L mise sur une cuve unique et la connectivité, Philips sur deux paniers pour cuire deux plats à la fois.
| Critère | Xiaomi Mijia Smart Steam Air Fryer 7L | Philips Airfryer Double Panier Série 5000 (NA555/00) |
|---|---|---|
| Capacité | 7 l, une cuve | 9 l, deux paniers (6 l et 3 l) |
| Vapeur | Réservoir de 1,5 l, vapeur à 130 °C | Fonction Air Steam |
| Température | 30 à 230 °C | 40 à 200 °C |
| Programmes | 10 fonctions, 25 recettes intégrées | 12 programmes |
| Connectivité | Appli Xiaomi Home, commande vocale Google | Appli de recettes HomeID, appareil non connecté |
| Prix en France | 179,99 € | Variable selon les enseignes |
Prix et disponibilité en France
Avant l’achat, mesurez votre plan de travail : une cuve de 7 litres avec réservoir sur le dessus demande de la place, en largeur comme en hauteur.
La Mijia Smart Steam Air Fryer 7L est vendue 179,99 € en France sur la boutique officielle de Xiaomi, au même prix qu’aux Pays-Bas et en Espagne. Elle avait été présentée en version européenne à l’IFA de Berlin en septembre 2026. Les prix peuvent varier chez les revendeurs tiers : comparez avant d’acheter. Pensez à détartrer régulièrement le réservoir si votre eau est calcaire, comme pour tout appareil à vapeur.
Mon avis
Je trouve l’idée plus maline que la plupart des innovations récentes dans les friteuses à air chaud. La vapeur répond à un vrai défaut, la viande et les légumes desséchés, et elle transforme l’appareil en mini four combiné pour moins de 200 €. C’est une proposition rare à ce tarif.
Je reste plus réservé sur deux points. Xiaomi ne donne ni la puissance totale ni l’encombrement sur sa fiche officielle, alors que c’est le premier critère dans une petite cuisine. Et la connectivité, si pratique sur le papier, sert surtout à lancer des recettes : ce n’est pas elle qui fera la différence au quotidien.
Pour une famille qui cuisine souvent légumes, poisson et volaille, et qui voudrait se débarrasser du cuiseur vapeur, elle mérite clairement d’être regardée. Si vous faites surtout des frites, un modèle classique moins cher fera aussi bien l’affaire.
Vous utilisez déjà une friteuse vapeur ou vous hésitez avec un four combiné ? Partagez votre expérience en commentaire, sinon je suis là pour vous aider à choisir le bon modèle.
Fiche produit et disponibilité sur le site officiel de Xiaomi.
Quel est le prix de la Xiaomi Smart Steam Air Fryer 7L en France ?
Elle est vendue 179,99 € en France sur la boutique officielle de Xiaomi, comme aux Pays-Bas et en Espagne. Au Royaume-Uni, elle coûte 159,99 £.
Quelle est la capacité de la friteuse vapeur Xiaomi ?
La cuve fait 7 litres, un format familial, et le réservoir d’eau placé sur le dessus contient 1,5 litre pour la production de vapeur.
À quelle température monte la vapeur de la friteuse Xiaomi ?
Le générateur de vapeur de 900 W produit une vapeur surchauffée à 130 °C. La température générale de l’appareil se règle de 30 à 230 °C.
Quels modes de cuisson propose la Mijia Steam Air Fryer 7L ?
Elle offre dix fonctions : air pulsé, vapeur, vapeur et air pulsé combinés, four, sous vide, croustillant maximal, fermentation, déshydratation, décongélation et réchauffage, avec 25 recettes intégrées et plus de 100 en ligne.
La friteuse Xiaomi est-elle compatible avec Google Home ?
Elle se pilote avec l’application Xiaomi Home et accepte la commande vocale via un appareil compatible Google Assistant. Le pilotage complet passe par l’application de Xiaomi.
Le revêtement de la cuve contient-il des PFAS ?
Non. Xiaomi annonce un revêtement antiadhésif sans PFAS, avec un intérieur en acier inoxydable 304.
Quelle différence avec une friteuse à air chaud classique ?
Une friteuse classique ne cuit qu’à l’air chaud, ce qui dessèche les aliments humides. La version vapeur ajoute de l’humidité pour garder viandes, poissons et légumes moelleux, puis peut dorer la surface avec l’air chaud.
